La cocina peruana ha ganado reconocimiento mundial por su diversidad y riqueza de sabores. En Quito, un restaurante ha logrado captar la esencia de esta tradición culinaria, convirtiéndose en un embajador de la gastronomía peruana en Ecuador. Maqya by Mar y Luna, bajo la dirección del chef Juan Andrés Castro, ha sido galardonado con la distinción ‘Marca País Perú’, un reconocimiento otorgado por PROMPERÚ a aquellos que representan dignamente la cultura y la cocina del país vecino.
### La Historia Detrás de Maqya
Ubicado en la Plaza Kendo, en la intersección de la Avenida República de El Salvador y Portugal, Maqya by Mar y Luna es más que un simple restaurante; es un homenaje a la herencia cultural de su chef. Juan Andrés Castro, nacido en Loja de madre peruana y padre ecuatoriano, ha crecido inmerso en la fusión de sabores de ambos países. Su pasión por la cocina lo llevó a fundar en 2012 el restaurante ‘Mar y Luna’, que posteriormente cerró para continuar su formación en Perú. En 2023, decidió abrir Maqya, un espacio que celebra la cocina peruana urbana.
El nombre ‘Maqya’ significa playa en quechua, evocando la frescura y alegría de la costa peruana. En este restaurante, los comensales pueden disfrutar de una experiencia culinaria que trasciende fronteras, combinando ingredientes peruanos auténticos con productos ecuatorianos frescos. Castro se enorgullece de utilizar ajíes peruanos, camote amarillo y maíz morado, mientras que también incorpora mariscos locales en sus platillos.
### Un Menú que Celebra la Autenticidad
El menú de Maqya es un reflejo de la rica tradición culinaria peruana. Desde el ceviche, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, hasta platos menos conocidos pero igualmente deliciosos, la carta está diseñada para ofrecer una experiencia completa de la gastronomía peruana. Entre las opciones más destacadas se encuentran:
– **Anticuchos**: Corazón de res marinado en ají panca, un plato tradicional que resalta la esencia de la cocina callejera peruana, disponible por USD 10.95.
– **Causa montada**: Una fusión de la clásica causa peruana con lomo saltado, que ofrece una explosión de sabores en cada bocado.
– **Ají de gallina**: Un plato cremoso y sabroso que se ofrece por USD 12.50.
– **Parihuela atigrada**: Una sopa de mariscos cocinada lentamente, que incluye pescado, langostinos y leche de tigre, ideal para los amantes de los sabores del mar.
Además de los platos principales, la carta de cócteles de Maqya es igualmente impresionante. Con el lema «Mi nombre es pisco y mi apellido es Perú», el restaurante ofrece una variedad de bebidas que complementan perfectamente la comida. Entre ellas se encuentran el Pisco Sour, Chilcano y Pisconi, cada uno diseñado para resaltar los sabores de la cocina peruana.
La propuesta gastronómica de Maqya no solo se centra en la comida, sino también en la experiencia completa que ofrece a sus visitantes. El ambiente del restaurante, decorado con elementos que evocan la cultura peruana, y la atención al detalle en cada platillo, hacen que cada visita sea memorable.
### Reconocimiento y Futuro
El reconocimiento de ‘Marca País Perú’ no solo es un logro para el restaurante, sino también un reflejo del creciente interés por la cocina peruana en el extranjero. La distinción es otorgada a aquellos que, como Maqya, logran capturar la esencia de la cultura y la gastronomía peruana, promoviendo su riqueza en el extranjero. Este reconocimiento también destaca la importancia de la fusión cultural y la colaboración entre Perú y Ecuador, especialmente en el ámbito gastronómico.
El chef Juan Andrés Castro ha expresado su deseo de seguir innovando y llevando la cocina peruana a nuevas alturas. Con planes de expandir su menú y ofrecer eventos especiales que celebren la cultura peruana, Maqya se posiciona como un referente en la escena gastronómica de Quito.
La combinación de la herencia cultural, la autenticidad en los sabores y el compromiso con la calidad hacen de Maqya by Mar y Luna un destino imperdible para los amantes de la buena comida. Al visitar este restaurante, no solo se disfruta de una comida deliciosa, sino que también se forma parte de una experiencia cultural que celebra la riqueza de la gastronomía peruana en el corazón de Ecuador.
