Ecuador, conocido por su rica biodiversidad y cultura, busca consolidarse como un destino gastronómico de renombre. En este contexto, la gala Summum 2025 se llevó a cabo en Quito, donde se reconocieron los 20 mejores restaurantes del país. Este evento, celebrado el 15 de octubre de 2025, no solo premió a los mejores establecimientos, sino que también destacó la labor de chefs que han contribuido significativamente a la identidad culinaria ecuatoriana.
### Nuum: El Mejor Restaurante del País
Encabezando el ranking se encuentra Nuum, un restaurante ubicado en Cumbaya, que ha sido aclamado por su oferta de pescado y mariscos, así como por la fusión de sabores que presenta en su menú. Este establecimiento ha logrado captar la atención de los paladares más exigentes, lo que le valió el título de Mejor Restaurante de Ecuador en la gala Summum. La premiación fue un momento significativo para Nuum, cuyos representantes recibieron el galardón con orgullo, reafirmando su compromiso con la excelencia gastronómica.
El ranking de los mejores restaurantes fue elaborado a partir de un exhaustivo proceso que incluyó el voto de un comité especializado y más de 5,000 encuestas a comensales frecuentes. Este enfoque garantiza que los premios reflejen la opinión de quienes realmente disfrutan de la gastronomía ecuatoriana. Además, la gala contó con el apoyo de Diners Club de Ecuador, lo que añade un nivel de prestigio al evento.
### Otros Restaurantes Destacados
El Top 3 de los mejores lugares para cenar en Ecuador también incluye a Clara, situado en Quito, y El Mercado, en Cuenca. Clara ha sido reconocida por su enfoque innovador y su dedicación a la cocina de alta calidad, mientras que El Mercado ha sido aclamado por su ambiente acogedor y su menú que resalta los sabores locales.
La gala no solo se centró en los restaurantes, sino que también celebró a los chefs que han dejado una huella en la gastronomía del país. Pía Salazar, del restaurante Nuema, fue galardonada como la mejor chef, destacando su creatividad y dedicación. Wilson Alpala, de Zazu, recibió el título de mejor chef de Cocina de Autor, mientras que Isabella Chiriboga, de Pez Bela, fue reconocida como la mejor chef mujer de Ecuador. Estos premios son un testimonio del talento y la pasión que los chefs ecuatorianos aportan a la cocina.
Además de los premios a los mejores restaurantes y chefs, la gala incluyó categorías que celebran la diversidad culinaria de Ecuador. En la categoría de Cocinas Regionales, el restaurante Marrecife, conocido por su especialidad en mariscos, fue premiado en Guayaquil. Este establecimiento, con 19 años de trayectoria, ha logrado consolidarse como un referente en la ciudad. Por otro lado, Iche Fuegos Ancestrales, con locales en Manabí y Santa Elena, fue reconocido en la Costa, destacando la riqueza de los ingredientes locales y las tradiciones culinarias de la región.
### Promoción de la Gastronomía Ecuatoriana
La gala Summum no solo se limitó a premiar a los mejores restaurantes y chefs, sino que también incluyó la creación de una guía especial que recopila información sobre todos los restaurantes galardonados. Esta guía será distribuida en restaurantes, hoteles, aeropuertos y otros puntos turísticos del país, con el objetivo de promover la gastronomía ecuatoriana a nivel nacional e internacional. Este esfuerzo es fundamental para posicionar a Ecuador como un destino gastronómico de clase mundial, aprovechando su diversidad de ingredientes y tradiciones culinarias.
La gastronomía ecuatoriana es un reflejo de su cultura y biodiversidad, y eventos como la gala Summum son esenciales para reconocer y celebrar el trabajo de quienes contribuyen a su desarrollo. A medida que Ecuador continúa su camino hacia el reconocimiento global en el ámbito gastronómico, es evidente que la pasión y el talento de sus chefs y restauradores son la clave para alcanzar este objetivo.
