La gastronomía asiática ha encontrado un nuevo hogar en la ciudad con la apertura de Ging & Asai, un restaurante que combina lo mejor de la cocina china y japonesa. Fundado por Simón Man-Ging, este establecimiento no solo ofrece una experiencia culinaria única, sino que también busca democratizar el acceso a estos sabores, desafiando la percepción de que la comida asiática es elitista y costosa.
### Un Viaje Culinario a Asia
Al cruzar la puerta de Ging & Asai, los comensales son recibidos por un ambiente que evoca la esencia de Asia. Desde el aroma del ramen hasta la vista de un mural que representa cerezos en flor, cada detalle ha sido cuidadosamente diseñado para transportar a los visitantes a un mundo diferente. Simón, quien heredó su pasión por la cocina de su abuelo, ha creado un espacio donde cada plato cuenta una historia. «Queríamos que la gente sintiera que viaja al continente asiático sin salir de la ciudad», comenta.
La carta del restaurante es un reflejo de esta fusión cultural, ofreciendo una variedad de platos que incluyen chaulafán, wantanes, sushi fresco y ramen. La idea es que los comensales puedan disfrutar de lo mejor de ambas culturas en un solo lugar. «Puedes pedir un chaulafán con wantanes y, al mismo tiempo, un rollo de sushi fresco», explica Simón, destacando la versatilidad de su menú.
La creatividad es un pilar fundamental en Ging & Asai. Cada dos meses, el restaurante lanza nuevas opciones, siempre utilizando ingredientes de alta calidad que no solo saben bien, sino que también son visualmente atractivos. «Hoy en día, todo tiene que ser instagrameable», señala Simón, reconociendo la importancia de las redes sociales en la promoción de su negocio.
### Compromiso con la Calidad y la Experiencia
Uno de los aspectos que distingue a Ging & Asai es su compromiso con la calidad de los ingredientes. Simón enfatiza que no se trata de un simple wantán, sino de uno que está generosamente relleno. «La confianza se gana plato a plato», asegura, destacando la importancia de la trazabilidad y las buenas prácticas de manufactura en la cocina.
Además de su oferta gastronómica, Ging & Asai se ha aventurado en el mundo de los eventos privados, llevando la experiencia culinaria a bodas, quinceañeras y cumpleaños. La preparación de sushi en vivo frente a los invitados no solo es un espectáculo, sino también una forma de interacción que recuerda a las tradiciones culinarias de Japón. «El chef se convierte en parte del ritual», explica Simón, quien busca hacer que cada evento sea memorable.
El restaurante también ha implementado promociones accesibles para atraer a un público más amplio. Simón recuerda con orgullo la inauguración en La Joya, donde tuvo una fila de 400 personas ansiosas por probar su oferta de All You Can Eat. «Queremos romper el esquema de que el sushi es solo crudo y caro», afirma, destacando su misión de hacer que la cocina asiática sea accesible para todos.
### Bebidas que Complementan la Experiencia
La propuesta de Ging & Asai no se limita a la comida; la carta de bebidas es igualmente impresionante. Con una selección de tés orientales, sake y vinos, la coctelería de autor se lleva la atención. Cada cóctel está diseñado para complementar los sabores del menú, incorporando ingredientes como frutas y toques cítricos que sorprenden al paladar. La atención al detalle se extiende a cada aspecto del restaurante, desde la hospitalidad hasta los tiempos de cocción.
Simón Man-Ging, quien se graduó como Ingeniero en Administración Empresarial, ha seguido su intuición y pasión por la cocina, comenzando su trayectoria en plena pandemia con una cocina oculta desde su hogar. Su primera marca, Wantan Ging, se ha convertido en un éxito, y ahora, como cofundador de Ging & Asai, continúa soñando con la expansión de su negocio, aunque por el momento se encuentra en pausa.
La historia de Ging & Asai es un testimonio de cómo la pasión, la creatividad y el compromiso con la calidad pueden transformar la experiencia gastronómica. Con un enfoque en la fusión de sabores y la accesibilidad, este restaurante se posiciona como un referente en la oferta culinaria de la ciudad, invitando a todos a disfrutar de un viaje a Asia sin salir de su hogar.
