La gastronomía ecuatoriana está en constante evolución, y uno de los fenómenos más destacados en los últimos años ha sido la llegada de las hamburguesas smash. Este estilo, que se caracteriza por su técnica de cocción que aplasta la carne para crear una costra crujiente y un interior jugoso, ha conquistado a los paladares de los quiteños. En este artículo, exploraremos las mejores opciones de hamburguesas smash en Quito, incluyendo a los ganadores del Burger Show 2025, y cómo este fenómeno ha transformado la escena culinaria de la ciudad.
### La Técnica Smash: Un Arte Culinario
La hamburguesa smash se diferencia de las hamburguesas tradicionales por su método de preparación. La carne se aplasta sobre una plancha caliente, lo que permite que los bordes se doren y se vuelvan crujientes, mientras que el centro se mantiene jugoso. Esta técnica no solo resalta los sabores de la carne, sino que también crea una experiencia sensorial única al morderla. La popularidad de este estilo ha llevado a muchos restaurantes en Quito a adoptar la técnica, ofreciendo una variedad de opciones que van más allá de la carne de res, incluyendo hamburguesas de cerdo, cangrejo y opciones veganas.
Uno de los aspectos más interesantes de las hamburguesas smash es la creatividad que los chefs han incorporado en sus recetas. Por ejemplo, la hamburguesa ‘La Resistencia’ de Jeta, ganadora del primer lugar en la categoría Smash del Burger Show 2025, combina carne de res madurada, jamón serrano, quesos curados y una salsa especial, todo ello entre un suave pan de papa. Este tipo de innovaciones no solo atraen a los amantes de la carne, sino que también invitan a los comensales a explorar nuevos sabores y combinaciones.
### Los Protagonistas de la Hamburguesa Smash en Quito
En Quito, varios restaurantes se han destacado en la escena de las hamburguesas smash, cada uno aportando su propio toque único. Jeta, CHUB’S y Tropi Burger son solo algunos de los nombres que han ganado reconocimiento por sus deliciosas creaciones.
**Jeta Smash Burgers**: Este restaurante ha logrado posicionarse rápidamente en el corazón de los quiteños. Desde su apertura en mayo de 2025, ha ofrecido una variedad de hamburguesas smash que han dejado huella. Además de ‘La Resistencia’, Jeta ofrece otras opciones como la ‘Smoked’, que incluye doble queso cheddar y tocino, y la ‘Jonron’, que combina queso parmesano con mayonesa trufada. La atención al detalle y la calidad de los ingredientes son evidentes en cada bocado, lo que ha llevado a Jeta a ser un referente en la ciudad.
**CHUB’S**: Fundado por los hermanos Carlos y Kevin Vallejo, CHUB’S comenzó como un proyecto familiar y ha crecido exponencialmente. Su hamburguesa ‘The G.O.A.T.’ ha sido aclamada, combinando sabores audaces como crema blue ranch y mermelada de tocino. La marca ha sabido captar la atención del público no solo por sus hamburguesas, sino también por su enfoque en la experiencia del cliente, creando un ambiente acogedor en sus locales.
**Tropi Burger**: Con una larga trayectoria en el mercado, Tropi Burger ha decidido innovar al ofrecer versiones smash de todas sus hamburguesas. Este cambio ha sido bien recibido por los clientes, quienes disfrutan de la combinación de sabores familiares con la nueva técnica de cocción. Los combos familiares y las ofertas especiales hacen que Tropi Burger sea una opción accesible para aquellos que buscan disfrutar de una buena hamburguesa sin romper el banco.
### La Experiencia Gastronómica
La experiencia de degustar una hamburguesa smash en Quito va más allá del simple acto de comer. Muchos de estos restaurantes han creado ambientes únicos que complementan la experiencia culinaria. Desde terrazas al aire libre hasta locales con un diseño moderno y acogedor, cada lugar ofrece algo especial. Además, la creciente popularidad de las hamburguesas smash ha llevado a la creación de eventos como el Burger Show, donde los chefs pueden mostrar su creatividad y competir por el reconocimiento en la industria.
La hamburguesa smash no solo ha transformado la forma en que los quiteños disfrutan de este clásico de la comida rápida, sino que también ha fomentado una cultura de innovación y experimentación en la gastronomía local. Con cada nuevo restaurante que abre sus puertas, la oferta se diversifica, y los comensales tienen la oportunidad de explorar una variedad de sabores y estilos que reflejan la rica diversidad culinaria de Ecuador.
En resumen, las hamburguesas smash han llegado para quedarse en Quito. Con su técnica única y la creatividad de los chefs locales, este fenómeno gastronómico está redefiniendo lo que significa disfrutar de una hamburguesa. Ya sea que prefieras una opción clásica o estés dispuesto a probar combinaciones más audaces, la escena de las hamburguesas smash en Quito tiene algo para todos los gustos.
